Canelones de espinaca

Cocer la pasta de los canelones con agua hirviendo. Retirar del fuego y escurrir. Rellenar los canelones con las espinacas hervidas y los piñones salteados. Enrollar los canelones. Añadir  un poco de salsa bechamel al tofu. Colocarlos en una plata, poner encima el resto de la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar.