Buñuelos de alcachofas

Limpiar y pelar las alcachofas. Cortarlas por la mitad y cocerlas en una cazuela con agua, sal y un poco de zumo de limon durante 20 min. Preparar la masa de los buñuelos con la yema del huevo, la harina y la leche. Amasar y añadir la clara montada a punto de nieve. Escurrir las alcachofas y rebozarlas en harina. Envolver en la pasta y freir en la sarten. Escurrir y espolvorear con perejil picado.