Crema de cebolla

Lavar, cortar y pelar en trozos las cebollas. Poner en la olla exprés con el aceite,los ajos y el perejil y echar medio vaso de agua. Tapar la olla y dejar cocer durante diez minutos. Sacar las yemas de los huevos duros y ponerlas en la batidora. Pasar todos los ingredientes calientes de la olla a la batidora y cuando esté todo batido echarlo a la sopera para servirlo. Salpimentar con moderación. Las claras de los huevos duros se echan encima de la crema. Espolvorear el queso rallado por encima.