Guarnición de judías verdes con berenjenas

Se pone a freír en una cazuela un poquito de aceite, con la cebolla y los tomates pelados, se añaden las judías, se sazona con sal, y se pone un manojo de hierbas atado, laurel, tomillo y perejil. Se cortan las berenjenas a trozos, se salan y se rebozan en harina, se fríen y se unen a las judías, se tapa la cazuela y se deja hervir. Se retira el manojo de hierbas a la hora de servirlo.